מסחן פאטייר: המתכון של איה ג'ומעה בקרב על הנבחרת

רכיבים:

• 100 גרם בצק שמרים
• זעתר טרי
• תרד
• פטרוזיליה
• 3 שיני שום
• פלפל חריף
• 2 פרגיות
• סומק
• מלח
• שמן זית
• יוגורט עיזים

אופן ההכנה:

1. כותשים שום ופלפל חריף ומטגנים בשמן זית.
2. קורעים זעתר ותרד, מוסיפים לסיר ומתבלים במלח וסומק.
3. דופקים את הפרגיות, מתבלים במלח וסומק ומבשלים על אש נמוכה במחבת עם שמן זית (עד להזהבה משני הצדדים).
4. יוצרים שני כדורים מבצק שמרים ומרדדים לצורה של פיתה.
5. מורחים מעל הפיתות את תערובת הזעתר והתרד ואופים בתנור בחום של 200 מעלות, במשך כ-15 דקות.
6. מוציאים את הפיתות מהתנור, מניחים מעל את הפרגית, מברישים את הקצוות בשמן זית ומכניסים לטאבון לחריכה קצרה.
7. בקערה נפרדת, מערבבים יוגורט עיזים שמן זית וסומק.
8. מפרידים את עלי הפטרוזיליה מהגבעול.
9. קולים שקדים בשמן זית, מוסיפים לעלי הפטרוזיליה ומתבלים בשמן זית, לימון וסומק.

אופן ההגשה:

1. מניחים את המסחן על צלחת לצד היוגורט.
2. מניחים מעל הפיתה את סלטון הפטרוזיליה והשקדים.

רשימת ציוד:

• 2 מחבתות קטנות
• סיר קטן
• תבנית אפייה
• מערוך
• 3 קערות קטנות