אנטריקוט וראגו בורגול: המתכון של כפיר ינין למשימת הסירים
כפיר ינין הגיש לשופטים לב אנטריקוט פרוס לצד ראגו כבדים ובורגול בציר מעורב | המתכון המלא ל-2 סועדים
רשת 13 | 07.12.2022
זמן צפייה: 08:19
רכיבים:
- 100 גרם בורגול
- 100 גרם כבד קצוץ
- מוסר ים (חתוך עם הראש)
- 200 גרם סטייק אנטריקוט
- 2 כפות כמון
- 2 כפות פפריקה
- 3 כפיות של זרעי כוסברה מרוסק
- 500 מ"ל מים
- 400 גרם חמאה
אופן הכנה:
- אופים בתנור את חתיכות הדג במשך כ-10 דקות, עד שהם משחימים.
- מבשלים בסיר עם מים זרעי כוסברה ומוסיפים פפריקה.
- כשהציר מצטמצם, מסננים אותו וממשיכים לבשל עד שהוא מגיע למרקם סמיך.
- בסיר נפרד, מטגנים מעט שמן זית, פפריקה, כמון, זרעי כוסברה וכורכום.
- כשהתבלינים נפתחים בשמן, מוסיפים בורגול ומבשלים במשך כ-2 דקות תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים מים ומבשלים במשך 10 דקות נוספות, תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים את ציר הדגים הסמיך לתוך הסיר, מוסיפים חמאה ומערבבים.
- צולים כבדים בחמאה חומה עד שהם משחימים.
- מוסיפים את הכבדים לתוך הבורגול ומערבבים.
- צולים את האנטריקוט במחבת רותחת במשך כ-2 דקות מכל צד, ומוסיפים חמאה.
- עושים מעין "בייסט" לאנטריקוט במשך כ-3 דקות נוספות, מורידים מהאש ופורסים לחתיכות עבות.
אופן הגשה:
- בצלחת רחבה, מוזגים 3 כפות של הראגו בורגול.
- מוסיפים בצד הצלחת שתי פרוסות עבות של אנטריקוט.
- מוזגים מעט חמאה חומה.
רשימת ציוד:
- מלקחיים
- כפות
- סכין
- קרש חיתוך
תגיות: כפיר יניןמשימת הסירים