מרק תירס סיני ולוקוס צרוב: המתכון של כפיר ינין במשימת האורז

רכיבים:

• 500 מ"ל ציר דגים
• חצי ג'ינג'ר
• 5 פטריות מיובושת
• 8 כפות רוטב הויסון
• 100 מ"ל סויה
• 300 גרם לוקוס
• 2 תירסים
• 500 מ"ל שמנת
• 200 גרם חמאה
• 100 גרם אטריות אורז

אופן ההכנה:

מרק תירס:

1. חותכים את הלוקוס למנות של 150 גרם.
2. מרתיחים ציר דגים ביחד עם כל המרכיבים הסיניים.
3. מביאים לרתיחה וצמצום עד לחצי וסינון הציר.
4. מבשלים תירס עם שמנת וחמאה במשך כ-10 דקות, על אש נמוכה.
5. טוחנים לקרם ומסננים.
6. מבשלים את הציר והקרם על אש נמוכה, עד לקבלת מרק קרמי.
7. מתקנים תיבול.
8. מוסיפים את אטריות האורז המושרות.
9. מטגנים חלק מהאטריות לקבלת צ'יפס.

דג לוקוס:

1. צורבים את הדג על העור עם שמן זית במשך 4 דקות.
2. הופכים ומוסיפים 5 קוביות חמאה.
3. צורבים במשך 4 דקות נוספות.

אופן ההגשה:

1. מוזגים מעט מרק בצלחת עמוקה.
2. מניחים באמצע את הלוקוס הצרוב ומעט צ'יפס אטריות אורז.

רשימת ציוד:

• סיר
• מחבת
• סכין
• קרש חיתוך
• ציפסר