בר ים צרוב: המתכון של צליל ברברה אבי במשימת הדגים

רכיבים:

• 2 תפוחי אדמה
• 2 פילה בר ים
• 2 כפות קרם פרש
• חלפיניו
• כף נענע יבשה
• 2 יחידות של פלפל שאטה
• 2 שיני שום
• 2 פרוסת ליים טרי
• חמאה
• לאבנה
• סלסת צ'ילי

אופן ההכנה:

1. חולטים את תפוחי האדמה במים עם מלח ומעבירים לטאבון עד שהקליפה נשרפת קלות.
2. במחבת עם שמן זית, מטגנים קלות שום, נענע יבשה ופלפל שאטה טחון.
3. קוצצים חלפיניו ומניחים בקערה עם שמן זית ונענע יבשה.
4. מנקים את הדג וצורבים על מחבת עד שהעור מזהיב מעט.

אופן ההגשה:

1. מועכים את תפוח האדמה ומפזרים מעט מלח וחמאה.
2. מניחים מעל הפירה את הדג כשהעור כלפי מעלה, ומעל הדג מניחים את השום הקריספי.
3. לצד הדג מניחים כף של תערובת לאבנה ומעליה כף סלסת צ'ילי.
4. מגישים לצד פרוסת ליים.

רשימת ציוד:

• מנדולינה
• מיקרופליין
• 2 מחבתות
• טאבון
• מלקחיים
• מכתש ועלי