מאפה שמרים: המתכון של רות פון שטראוס בקרב על הנבחרת

רכיבים:

• 4 מלפפונים
• 4 צנוניות
• חצי בקבוק שמן צמחי
• 1.5 כוסות שמן זית קורנייקי
• 3 גבעולי זעתר טרי
• חופן עלי תרד נקיים
• חופן עלי גפן
• 100 גרם גבינת בולגרית מעודנת
• 6 כפות לאבנה
• 2 גבעולי טימין
• כף סומאק
• 3 שיני שום
• 3 כפות מלח אטלנטי
• 200 גרם בצק שמרים
• חצי לימון

אופן ההכנה:

1. בסיר עם מים רותחים, חולטים את עלי הגפן ולאחר מכן קורעים אותם בידיים.
2. מעבירים לקערת ערבוב יחד עם התרד.
3. מוסיפים את הגבינות ומערבבים יחד עם 2 כפות שמן זית.
4. מערבבים היטב עד שכל העלים נעטפים בגבינות.
5. על משטח נקי ומשומן היטב בשמן צמחי, פותחים את הבצק בעזרת מערוך ואז בידיים משומנות עד לכדי שקיפות.
6. במכתש ועלי כותשים שום עם חצי כפית מלח אטלנטי.
7. מורחים את השום על הבצק ומפזרים טימין ועלי זעתר.
8. בקצה הבצק הפתוח, מניחים את התערובת ומגלגלים את הבצק לכדי שבלול.
9. משטחים במערוך, מעבירים למחבת חמה ומשומנת ומטגנים עד שכל צד מושחם היטב.
10. מעבירים את המאפה לתנור בחום של 180 מעלות עד שפנים המאפה אפוי היטב (בערך כ-15 דקות).

סלט:

1. שוברים את הירקות בעזרת מערוך ל-3 שברים.
2. מתבלים את הירקות במיץ לימון, מלח ושמן זית.
3. בקערת ערבוב קטנה, מערבבים לאבנה עם יוגורט, סומאק ושמן זית.

אופן ההגשה:

1. בתחתית הצלחת, עושים "ספלאש" של היוגורט עם הלאבנה.
2. מניחים מעל את הסלט.
3. חוצים את המאפה ומשעינים אותו על הסלט כשהוא מונח על היוגורט עצמו.

רשימת ציוד:

• מערוך
• 3 קערות ערבוב
• כף
• מחבת
• תבנית אפייה
• נייר אפייה
• תרבד