ככה שניצל צריך להיות: המתכון של חי צארום במשימת השניצל

רכיבים:

שניצל:

• 300 גרם חזה עוף פרוס דק
• 2 כפות קמח
• 5 חלמונים
• 400 גרם פירורי לחם

פירה:

• 900 גרם תפוחי אדמה קלופים
• 150 גרם חמאה
• 50 גרם שמנת מתוקה
• 2 כפות חרדל חלק

תפוצ'יפס:

• תפוח אדמה ראטה
• 4 כפות קורנפלור

אופן ההכנה:

שניצל:

1. מצפים חזה עוף בקמח, טובלים בחלמונים טרופים ומצפים בפירורי לחם.
2. מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה ומעבירים לנייר סופג.

פירה:

1. מבשלים תפוחי אדמה במים עד ריכוך, מסננים ומועכים.
2. בסיר נפרד, מרתיחים שמנת וחמאה ומוסיפים לתוך קרם תפוחי האדמה.
3. מתקנים תיבול של מלח וחרדל.

תפוצ'יפס:

1. פורסים תפוח אדמה במנדולינה לפרוסות דקיקות.
2. מכניסים לקערה עם קורנפלור לעיטוף מלא של הפרוסות ומסננים את השאריות.
3. מטגנים עד השחמה וקריספיות ומעבירים לנייר סופג.

אופן ההגשה:

1. מניחים על צלחת גדולה קנל תפוח אדמה ופס של חרדל גרגרים.
2. מפזרים מעל הפירה תפוצ'פיס (בנדיבות).
3. מניחים ליד את השניצל ומעל רבע לימון.

 

רשימת ציוד:

• צ'יפסר
• מסננת
• מלקחיים
• מולין
• קסרול