מוסקה מרוקאית: המתכון של אסף אטיאס במשימת מזרקת המשאלות

רכיבים:

מוסקה:

• 2 חצילים
• מוח עגל
• 200 גרם קמח
• 4 ביצים
• שקית פנקו

איולי כמון:

• 50 גרם כמון
• 4 חלמונים
• שן שום
• 2 גרם פלפל חריף
• 400 גרם שמן

סלטון:

• ריג'לה
• עלי נענע מופרדים
• עלי זעתר מופרדים
• סומק
• צ'ילי חריף

אופן ההכנה:

1. פורסים את החציל ל-6 מלבנים שווים.
2. פורסים את המוח ל-6 פרוסות.
3. מקמחים את החציל והמוח, מעבירים לבלילה של הביצים ואז לפנקו.
4. בונים שכבות של החציל והמוח על קיסם בשביל שישאר יציב, ומעבירים לטיגון.
5. איולי: טוחנים חלמונים, שום, כמון, מיץ לימון ותוך כדי מזליפים ושמן סויה.
6. מעבירים את העלים הירוקים לקערה ומתבלים.

אופן הההגשה:

1. מניחים מוסקה על צלחת.
2. מזלפים לידה קנל של איולי.
3. מניחים סלטון בצד.

רשימת ציוד:

• בלנדר
• כפות
• קערות
• צ'יפסר
• קיסם או שיפוד