פקוס צלוי: המתכון של ברברה צליל אבי בקרב על הנבחרת
ברברה צליל אבי הגישה לשופטים פקוס וזוקיני צלויים על סלסת פטרוזיליה, יוגורט ושקדים קלויים | המתכון המלא לסועד 1
רשת 13 | 15.11.2022
זמן צפייה: 11:07
רכיבים:
- פקוס קטן וצר
- זוקיני קטן
- 4 ענפי פטרוזיליה
- שן שום
- 3 יחידות אנשובי
- כפית גרגרי כוסברה
- שמן זית
- 30 גרם חמאה
- מיץ לימון
- מלח אטלנטי
- 10 גרם שקדים
- 2 כפות יוגורט עיזים
אופן ההכנה:
- קולים את השקדים בשמן זית עד להזהבה ומסננים.
- בעזרת כף פריזיאן, יוצרים כדורים מזוקיני אחד ומניחים בצד.
- במחבת לוהטת מחממים 3 כפות שמן זית וצורבים את הפקוס מכל הצדדים להשחמה.
- כותשים היטב במכתש ועלי את זרעי הכוסברה ובהדרגה מוסיפים את הפטרוזיליה, השום והאנשובי.
- מחממים מחבת קטנה ומטגנים את תערובת התבלינים הכתושים יחד עם חמאה.
- מוסיפים מלח ומיץ לימון.
- מטגנים בצ'יפסר את כדורי הזוקיני עד להזהבה מלאה ומפזרים מלח דק.
אופן ההגשה:
- מוזגים רוטב בתחתית הצלחת.
- מעל הרוטב, מניחים במרכז הצלחת את הפקוס וסביבו את כדורי הזוקיני המטוגנים.
- מעל הפקוס, מוסיפים 2 כפות יוגורט ואת השקדים הקלויים.
רשימת ציוד:
- 2 מחבתות
- כף פריזיאן
- מכתש ועלי
- מלקחיים