פקוס פריזיאן: המתכון של משה סיבוני בקרב על הנבחרת

רכיבים:

• ברבוניה שלמה
• פקוס גדול
• ליים סחוט
• שמן זית
• מלח
• פלפל שחור
• 2 ענפי אורגנו
• 2 ענפי כוסברה
• 2 ענפי בזיליקום
• 2 ענפי נענע
• 4 כפות יוגורט עזים
• 7 עלי מיזונה
• 2 כפות זרעי כוסברה
• 20 גרם קמח

אופן ההכנה:

1. מקמחים את הברבוניה ומטגנים בשמן זית.
2. במקביל, מוציאים חתיכות עגולות מהפקוס בעזרת כף פריזיאן (את השאריות שומרים בצד).
3. את שאריות הפקוס צורבים על מחבת עם מלח ופלפל שחור.
4. קולים במחבת את זרעי הכוסברה ולאחר מכן כותשים במכתש ועלי.
5. מוסיפים את היוגורט ומערבבים.
6. מפרידים עלים של אורגנו, כוסברה, בזיליקום ונענע, ומוסיפים את הפקוס החתוך.
7. מתבלים בלימון, שמן זית, מלח ופלפל שחור.

אופן ההגשה:

1. בתחתית הצלחת מורחים את היוגורט.
2. מניחים מעל את הפקוס הצלוי.
3. מניחים בצד את סלט העלים ואת הברבוניה המטוגנת.

רשימת ציוד:

• כף פריזיאן
• 2 מחבתות
• 4 קערות ערבוב
• מכתש ועלי
• 2 צלחות הגשה