חומוס בשר: המתכון למנת האודישן של מאור מזרחי

רכיבים:

• 4 כוסות גרגרי חומוס מבושלים
• כוס טחינה
• 60 גרם שקדי עגל
• 60 גרם פילה בקר
• 20 גרם בצל סגול קצוץ
• 5 גרם פלפל חריף קצוץ
• כף שמן זית
• חצי לימון
• קורט מלח
• קורט פלפל שחור
• מלפפון
• 2 עגבניות שרי
• 4 יחידות לבבות עלי חסה (מיני)
• פיתה קלויה בשמן זית
• 60 גרם זרעי עגבנייה
• 10 גרם פרוסות פלפל חריף
• ענפי אורן - שיפודים

 

אופן ההכנה:

חומוס:

1. משרים את גרגרי החומוס במים קרים במשך 12 שעות.
2. בתום ההשריה שוטפים את הגרגרים ומבשלים במשך כשעה עם כפית סודה לשתייה עד שהם מתרככים.
3. טוחנים במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק.
4. מתבלים בלימון, מלח וכוס טחינה.

טרטר:

1. קוצצים בסכין את פילה הבקר.
2. מוסיפים בצל סגול, פלפל חריף, מלח, פלפל, שמן זית ומערבבים.

ירקות:

1. מקלפים את המלפפון וחותכים אותו לרבעים.
2. חותכים את עגבניות השרי, הצנוניות והלפת המוחמצת לרבעים.
3. מתבלים בשמן זית ובמלח ים.

שקדי עגל:

1. משפדים את השקדים על ענף עץ אורן.
2. צולים את השיפודים על מחבת עם מעט שמן זית במשך 5 דקות.

 

אופן ההגשה:

1. מניחים במרכז הצלחת 2 כפות חומוס חם.
2. מניחים בצד קנל של סטייק טרטר ובצד השני את השיפוד של שקדי העגל.
3. מפזרים מעל הכול זרעי עגבניות ומזלפים מעט שמן זית.

רשימת ציוד:

• 2 קערות ערבוב
• מג'ימיקס
• 2 כפות מזיגה
• קרש חיתוך
• סכין
• מחבת
• מלקחיים
• 2 צלחות הגשה
• סיר לחץ