גספצ'ו שרי פדרון: המתכון של רות פון שטראוס במשימת הדגים

רכיבים:

• דניס
• 200 גרם חמאה
• שני גבעולי טימין טרי
• 1/4 כוס צנוברים קלויים
• 500 גרם לאבנה
• גרידה מלימון אחד
• גרידה מליים אחד

אופן ההכנה:

פריקה:

1. קוצצים שומר וכרישה ומביאים לקרמול וריכוך עם שמן זית.
2. מוסיפים את הפריקה ומערבבים היטב.
3. מכסים במים ומבשלים עם מסכה סגור במשך 25 דקות, על להבה נמוכה.
4. לאחר הבישול מתבלים את הפריקה בשמיר קצוץ, שמן זית קורנייקי ומלח.

גספצ'ו:

1. מערבלים במג'ימיקס עגבניות, פלפל פדרון, שום, פלפל חריף וכפית מלח.
2. לאחר שתי דקות ערבול מזלפים באיטיות שמן זית.
3. מעבירים בשינואה (כדאי בעזרת מצקת, על מנת מזרז את טפטוף הנוזל).
4. מוזגים את הגספצ'ו למחבת חמה ומוסיפים בהדרגה קוביות חמאה, עד שהמנה נהיית סמיכה.

דג:

1. במחבת חמה עם שמן זית מניחים את הפילה (נקי מעצמות) על הצד עם העור.
2. בתום כמה דקות הופכים את הדג ומטגנים במשך 3 דקות נוספות.

אופן ההגשה:

1. בצלחת, מוזגים את הגספצ'ו.
2. מניחים את הפריקה.
3. מניחים את הדג.

רשימת ציוד:

• קערות ערבוב
• מטרפה
• מצקת
• שינואה
• מד ליטר
• שתי מחבתות
• קסרול קטן
• קרש חיתוך
• סכין שף
• טורנה
• מג'ימיקס
• מיקרופליין
• תרבד