פלאפל בחסה וטרטר לוקוס: המתכון של כפיר ינין למשימת החומוס
כפיר ינין הגיש לשופטים פלאפל בתוך עלה חסה עם עמבה, לצד טרטר לוקוס בווינגרט שיפקה | המתכון המלא ל-2 סועדים
רשת 13 | 09.01.2023
זמן צפייה: 09:12
רכיבים:
- 300 גרם חומוס מושרה
- כוסברה
- פטרוזיליה
- 4 שיני שום
- 10 גרם סודה לשתייה
- 10 גרם אבקת אפייה
- צ'ילי אדום
- 100 גרם טרטר לוקוס
- 2 כפות עמבה
- 5 כפות לאבנה
- 7 יחידות שיפקה
- 20 מ"ל שמן זית
- 10 מ"ל מיץ לימון
- מלח
- פלפל
- סומק
- כמון
- 6 יחידות עלי חסה בייבי ג׳אם
אופן ההכנה:
- טוחנים במטחנת בשר חומוס מושרה עם פטרוזיליה, כוסברה, צ'ילי אדום ושום.
- מערבבים ומוסיפים מלח, כמון, סומק, פלפל, סודה לשתייה ואבקת אפייה.
- מערבבים ומקררים.
- מערבבים את העמבה והלאבנה לקרם חלק.
- טוחנים את השיפקה יחד עם מלח, שמן זית ולימון למרקם טיפה גרגרי.
- חותכים את הלוקוס לטרטר.
- מכדררים את החומוס (יוצרים פלאפל) ומטגנים את הכדורים ב-170 מעלות.
אופן ההגשה:
- מניחים על צלחת 3 עלי חסה.
- בכל עלה חסה מוזגים כף עמבה ולאבנה וגן כדור פלאפל.
- בצד הפלאפל מניחים טרטר דג מתובל בווינגרט עם שיפקה.
- מפזרים מעט מלח.
רשימת ציוד:
- צלחת
- קרש
- צ'יפסר
- בולים
- מטחנת בשר
תגיות: כפיר יניןמשימת החומוס