קישואים ולפת מזוגגים: המתכון של גיא במשימת הגאות והשפל

רכיבים:

• 4 קישואי כוכב
• 4 לפתות
• כרישה
• 2 גזרים
• ראש סלרי
• 4 עלי דפנה
• 4 גרגירי פלפל אנגלי
• עגבנייה בשלה
• 30 גרם מנצ'גו
• 3 אגסים
• 2 כפות דבש
• קורט פלפל שחור
• קורט מלח
• 100 גרם חמאה
• שמן זית

אופן ההכנה:

1. חותכים סלרי, גזר וכרישה גס וצולים בטאבון עד לקבלת צבע זהוב.
2. מעבירים את הירקות לסיר גדול ומכסים במים.
3. מוסיפים עלי דפנה ופלפל אנגלי ומביאים לרתיחה.
4. חותכים את הקישוא למעויינים.
5. מקלפים את הלפת בעדינות רבה.
6. ממיסים במחבת רחבה חמאה עם עלי מרווה, צורבים את הקישואים הלפתות על אש נמוכה עם קורט מלח ומזגגים את הירקות עד שהם מקבלים צבע זהוב.
7. מתחילים לצקת מהציר עד לכיסוי חצי מהירקות, מכסים בנייר אפיה ומבשלים עד למרקם רצוי.
8. מצמצמים את הרוטב במחבת ומסיפים קוביית חמאה.

אופן ההגשה:

1. מסדרים בצלחת עמוקה את הירקות המבושלים.
2. סוחטים מעל עגבנייה.
3. יוצקים כף מהציר המצומצם.
4. מגרדים גבינה מעל.

רשימת ציוד:

• סיר
• קרש
• סכין
• מסננת
• מחבת רחבה
• קערות
• נייר אפיה
• מצקת