פורל וסרפדים: המתכון למנת האודישן של דניאל ארבוז

רכיבים:

• 2 יחידות פילה פורל
• סרפדים
• 100 גרם חמאה
• חצי ליטר שמנת
• חצי ליטר יוגורט
• ליטר מיץ תפוזים
• תפוז
• 5 שיני שום
• 200 מ"ל מיץ לימון
• מלח
• פלפל
• אבן יוגורט
• צרור בזיליקום
• 2 ליטר שמן חמניות
• שמן זית

אופן ההכנה:

1. חולטים את הסרפדים, קוצצים ומעבירים לקערה.
2. במקביל, מחממים שמן ומצמצמים מיץ תפוזים על מחבת.
3. מטגנים את הבזיליקום ועם השמן.
4. קוצצים את השום ומטגנים בחמאה ושמן זית.
5. מוסיפים את הסרפדים ואת התבלינים.
6. מערבבים מיץ תפוזים עם יוגורט וגרידת תפוז.
7. טוחנים בבלנדר את השמן והבזיליקום.
8. מטבלים את הדג במלח ובפלפל ומטגנים.

אופן ההגשה:

1. מניחים שתי חתיכות פילה על צלחת.
2. בצד, מוזגים כף גדושה של התבשלים.
3. מפזרים בזיליקום מעל הכול. 

רשימת ציוד:

• קרש
• מסננת גדולה
• סיר עמוק
• סיר נמוך
• ספיידר
• בלנדר מוט
• קערות
• רונדו (סיר רחב שטוח)
• מד ליטר
• מגרדת
• כפות עבודה
• סקוויזר