לביבות סגולות: המתכון של זיו מאיר בקרב על הנבחרת

רכיבים:

• 250 גרם קמח פוקאצ'ה
• חצי כף שמרים
• חצי כף מלח
• 125 מ"ל מים פושרים
• כף מסקרפונה
• כף קרם פרש
• כף שמן זית
• קורט מלח
• סלק
• 1/4 כוס שמן זית
• 4 שיני שום
• 10 ענבים
• 100 גרם בשר בקר טחון
• יוגורט עיזים

אופן ההכנה:

1. מאחדים קמח פוקאצ'ה, שמרים, סוכר ומים פושרים ומכניסים לתא התפחה על 90 מעלות בתנור.
2. מקלפים סלק ומכניסים לטאבון.
3. מוסיפים לבצק מסקרפונה, קרם פרש, שמן זית וקורט מלח. מאחדים ומחזירים להתפחה.
4. כותשים כמה ענבים בעזרת מערוך.
5. מחממים במחבת שמן זית בנדיבות, מוסיפים כמה שיני שום ואת הענבים הכתושים ומטגנים.
6. גורסים את הסלק במעבד מזון ומוסיפים למחבת.
7. מוסיפים למחבת בשר בקר טחון, קורט בהרט, קורט קינמון וקצת מלח ומערבבים.
8. כשהתערובת מוכנה מכניסים לשוק פריז לקירור.
9. מרדדים עם המערוך את הבצק למלבן.
10. ממלאים את הבצק במילוי ומגלגלים לרולדה.
11. מברישים בביצה ומפזרים קצת שומשום.
12. אופים למשך כמה דקות בחום של 250 מעלות.
13. חותכים את הבצק לחתיכות קטנות יותר ומעבירים למחבת חמה עם שמן זית.
14. מעבירים לטאבון למשך 2 דקות לחריכה והופכים מצד לצד עד שמוכן.
15. מערבבים יוגורט עם ענבים טריים חתוכים.

אופן ההגשה:

1. מורחים על צלחת את היוגורט עם הענבים ומטפטפים מעל שמן זית.
2. מניחים מעל את הלביבות הסגולות.

רשימת ציוד:

• קערה
• טאבון
• מחבת
• כף עץ
• מעבד מזון
• מערוך
• קולפן