"4 גוונים של גזר": המתכון של רות פון שטראוס במשימת הסירים
רות פון שטראוס הגישה לשופטים גזרים בשלל צורות על מצע של קרם גזר חרוך עם יוגורט לצד ביצת עין | המתכון המלא ל-3 סועדים
רשת 13 | 07.12.2022
זמן צפייה: 08:20
רכיבים:
- 9 גזרים
- 2 כפות זרעי כוסברה
- רבע כוס סוכר
- כף מלח דק
- 2 גביעי יוגורט
- שמן צמחי
- שמן זית
- קורט פלפל שחור טחון
- 2 ביצים
- 2 כפות חמאה
- קערת קרח
אופן ההכנה:
- מקלפים 3 גזרים לקולפניות ומניחים במי קרח עד שהגזר מתקרזל.
- מקלפים 2 גזרים נוספים וחותכים ליהלומים באופן חופשי.
- מקלפים גזר וחותכים לברנואז'.
- טוחנים את זרעי הכוסברה עד שיש גם אבקה וגם קליפות טחונות גס.
- את יהלומי הגזר מערבבים עם שמן זית, זרעי כוסברה, פלפל שחור ומלח דק, ומכניסים לטאבון עד שהם משחימים.
- טוחנים חצי מהמסה במג'ימיקס תוך כדי זילוף איטי של שמן זית מעורב, עד לקבלת מרקם קרמי.
- מוסיפים 6 כפות יוגורט ומתקנים תיבול.
- מעבירים את הקרם בשינואה.
- את הקולפניות, מעבירים לסוכר עד לכדי ריכוך מלא (עד שיהיו אלסטיות).
- מטגנים במחבת לוהטת שמן צמחי, 2 כפות חמאה ו-2 ביצי עין (יש להשאיר את החלמון נוזלי עד להגשה).
אופן ההגשה:
- מסדרים את קולפניות הגזרים על צלחת בסוג של מבוך.
- לצד המבוך, יוצקים מצקת אחת של קרם גזר יוגורט.
- בפנים המבוך "מחביאים" כמה יחידות של גזרים בטאבון, ובחלק מהם מטמיעים יוגורט נקי בעזרת סקוויזר.
- מעל המבוך מפזרים ברנואז' גזר.
- מניחים את ביצת העין בצורה חופפת לקרם ולצלחת .
רשימת ציוד:
- סיר רחב נמוך
- סקוויזר
- תרבד
- מג'ימיקס
- לקקן
- שינואה
- קרש חיתוך
- קערה
- קולפן
- מצקת
תגיות: משימת הסיריםרות פון שטראוס