המתכון של ברברה צליל אבי לאגז בנדיקט במשימת CSI
ברברה צליל אבי הגישה לשופטים בריוש עם חזה אווז ומנגולד | המתכון המלא ל-2 סועדים
רשת 13 | 27.12.2022
זמן צפייה: 11:07
רכיבים:
- 14 פרוסות לחם בריוש
- 100 גרם חזה אווז פרוס דק
- 5 גבעולי מנגולד
- שאלוט
- כף מסקרפונה
- 2 חלמונים
- מעט חומץ
- מלח
- רוטב הולנדייז
- חמאה
- לימון פרסי שלם
אופן ההכנה:
- מורחים חמאה על הלחם וקולים בתנור.
- מפרידים מגבעולי המנגולד את החלק הירוק ומבשלים קלות בסיר עד שהעלים "נופלים". מוציאים, מסננים וקוצצים.
- מטגנים במחבת שאלוט קצוץ ומוסיפים את המנגולד, מסקרפונה ומעט מלח.
- צולים חזה אווז על מחבת רותחת.
- מבשלים חלמון ביצה במים עם חומץ למשך דקה בדיוק.
אופן ההגשה:
- מניחים על צלחת 2 פרוסות בריוש.
- על פרוסה אחת מניחים כף גדולה של תערובת המנגולד ופרוסות חזה אווז.
- מניחים את החלמון מעל ומכסים ברוטב הולנדייז.
- מגרדים מעל לימון פרסי.
רשימת ציוד:
- מסננת
- מטרפה
- קערת מתכת
- מיקרופלאן
- קרש
- צלחות
תגיות: ברברה צליל אבימשימת CSI