גרטן תפוחי אדמה: המתכון של קרן אופק לוזון בקרב על הנבחרת

רכיבים:

• 2 תפוחי אדמה
• שמן זית
• מלח
• 2 חלמונים
• 200 גרם חמאה
• חצי כפית חרדל
• כפית חומץ יין אדום
• מלח
• אבקת שום
• 50 גרם אוכמניות
• צ'ילי
• עלי גפן
• 25 גרם  דובדבנים
• אורגנו
• תות שדה

אופן ההכנה:

1. פורסים תפוחי אדמה לפרוסות דקות בעזרת מנדולינה.
2. מסדרים את הפרוסות בתבנית, בין השכבות מזלפים שמן זית ומפזרים מלח ים.
3. אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך שעה.
4. על בן מארי שמים חלמונים, חרדל וחומץ, מוסיפים את החמאה בהדרגה ומערבבים בעזרת מטרפה.
5. טוחנים את האוכמניות, הדובדבנים והצ'ילי ומוסיפים להולנדייז בבן מארי.
6. פורסים תותים.
7. מטגנים עלי גפן בשמן עמוק לצ'יפס.

אופן ההגשה:

1. מורחים את ההולנדייז על צלחת.
2. מסדרים את הגרטן.
3. מפזרים מעל תותים וצ'יפס של עלי גפן.

רשימת ציוד:

• סיר
• קערה
• מטרפה
• מנדולינה
• מגש אפייה
• צ'יפסר
• בלנדר