קרודו על קרח: המתכון של גיא רוזמרין במשימת הגאות והשפל

רכיבים:

• 150 גרם דג לבן
• 50 גרם טונה
• אבוקדו
• 2 לימונים
• צ'ילי חריף
• עגבנייה
• חסה עגולה
• אידרה של דג
• קרח גרוס
• צרור כוסברה
• צרור נענע
• צרור בצל ירוק

אופן ההכנה:

1. חותכים 100 גרם מהדג הלבן לפרוסות.
2. קוצצים ומטרטרים את יתרת הדג ומניחים בקערה.
3. שוטפים את עלי החסה היטב וחותכים לקערות.
4. טוחנים בפולסים במעבד מזון נענע יחד עם כוסברה, בצל ירוק ושתי כפות קרח.
5. מניחים בפריזר וכל כמה דקות מערבבים, עד לקבלת גרניטה טעימה.

אופן ההגשה:

1. ממלאים קערה בקרח גרוס.
2. מסדרים על אידרת הדג את פרוסות הסשימי ומתבלים בשמן זית ומלח ים.
3. מתבלים את הטרטר בשמן זית, לימון וסחיטת עגבנייה.
4. מניחים את הטרטר בקערת החסה ומניחים מעל כפית גרניטה.
5. מגישים עם פלח לימון.

רשימת ציוד:

• סכין
• קרש
• בד דגים
• קערות
• כפות