מלך הקרח של תומאס זוהר
המתכון של תומאס זוהר לסשימי אינטיאס, סלט פומלה, רוטב דגים, קשיו מטוגן
רשת 13 | 05.07.2021
מצרכים
- 80 גרם, סשימי אינטיאס ללא עור ועצמות
- 250 גרם, פומלה + אשכולית אדומה
- 40 גרם, קשיו קלוי
- 20 גרם, בצל ירוק
- 40 גרם, בצל סגול
- 10 גרם, כוסברה
- 10 גרם, נענע
- 150 גרם, רוטב דגים
- 300 גרם, סוכר
- 50 גרם, כפיר ליים
- 100 גרם, צ'ילי
- 50 גרם, שום
אופן ההכנה
- פורסים דק את הדג ומניחים על צלחת.
- מקלפים פומלות, מנקים אותן ומפרקים לפלחים ומעבירים לקערה.
- אל הקערה מוסיפים בצל סגול קצוץ, בצל ירוק קצוץ, קשיו קצוץ, כוסברה קצוצה ונענע קצוצה.
- מערבבים בקערה נפרדת סוכר, ליים ורוטב דגים ליצירת הרוטב של המנה ומניחים בצד להגשה.
- במעבד מזון טוחנים יחד צילי ושום למשחה
- מתבלים את הסלט ברוטב ומשחת הצ'ילי והשום ותקנים טעמים לפי הצורך.
- מערבבים פנימה את פרוסות הדג ומגשיים.