מאפה פלפלים קלויים ופטה של מעיין צדוק

מצרכים

• יריעה של 20*40, בצק עלים
• 3 יח', פלפל אדום
• 1 יח', בצל סגול
• 1 קופסא(200 ג'), פטה עיזים 16%
• 1/4 כפית, שאטה גרוס
• 1/4 כפית, פלפל שחור
• 1/4 כפית, מלח דק
• 2 כפות, אורגנו
• 4 כפות, שמן זית
• חצי ראש, חסה ערבית
• 4 יח' , עגבניה
• שן אחת, שום
• 2 קמצוץ, מלח
• 1/4 לימון, מיץ לימון
• 1/2 כוס, טחינה
• 1/2 כוס, מים
• 1/4 לימון, מיץ לימון
• קמצוץ, מלח

 

אופן ההכנה

1. לצלות במנגל את העגבניות, בצל, פלפל אדום ושום עד שהם שחורים , מחכים שיתקררו ומקלפים.
2. בשביל הרוטב לסלט: קוצצים את העגבניות יחד עם השום ומוסיפים שמן זית, מיץ לימון ומלח
3. שוטפים חסה ערבית וחותכים לחתיכות די גסות.
4. למלית: מקפיצים בצל קצוץ יחד עם שאטה, מלח ופלפל עד שהוא מקורמל,
5. קוצצים את הפלפלים והאורגנו ומוסיפים יחד לפטה והבצל המקורמל.
6. פותחים את הבצק ומניחים מלית בגובה 3 מ"מ ומשאירים 1 ס"מ מהקצוות, מגלגלים את הבצק והמלית לרולדה, חותכים באמצע וכורכים את שני חלקי המאפה יחדיו.
7. אופים את המאפה בחום של 180 מעלות למשך זמן של כ – 45 דקות
8. מכינים טחינה

 

לכל המתכונים ממשחקי השף