בוריק ים של דוד חואקין

מצרכים

• 5 , עלי בורק
• 1 פילה, דג דניס
• 1 צרור, תימין
• 1 צרור, אורגנו
• 2 מקלות, סלרי
• 1, כרישה
• כף, לבנה
• 2 כפות, מיץ לימון
• קמצוץ, מלח
• קמצוץ, פלפל
• 5, חלמון ביצה
• 3, בצל פנינה
• 1/2 כוס, פטרוזיליה
• 1/2 כוס, כוסברה

 

אופן ההכנה

1. חותכים את הדג לקוביות ומטגנים במחבת על אש קטנה
2. מוסיפים תימין, אורגנו, סלרי פרוס וכרישה פרוסה עד ריכוך ומסננים.
3. מעבירים את המסה לקערה, מוסיפים חלמון ומתבלים במלח, פלפל ולבאנה
4. ממלאים את עלי הבוריק, סוגרים ומטגנים בשמן עמוק ב 170 מעלות
5. מכינים סלטון מעלי הפטרוזיליה, הכוסברה ובצלי פנינה פרוסים ומתבלים במלח, שמנז ולימון ומגישים לצד הבוריק

 

לכל המתכונים ממשחקי השף