בצק פריך וראגו פטריות של דניאל יצחקוב
המתכון של דניאל יצחקוב לשכבות של תבשיל פטריות ודיסקיות בצק פריך שמתאים ל-4 סועדים
רשת 13 | 02.09.2021
מצרכים
- 100 גרם פטריות פורטובלו
- 100 פטריות מורל
- 100 פטריות מלך היער
- צרור טימין
- 200 מיל ציר טלה
- 250 גרם חמאה
- 200 מיל שמנת
- קמצוץ פלפל שחור
- קמצוץ מלח
- 100 מיל שמן זית
אופן ההכנה
- קורצים ריבועים 10 סמ על 10 סמ של בצק פריך, מניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה ואופים על 220 מעלות כ15 דק' עד הזהבה ומוציאים לצינון על רשת.
- חותכים לקוביות קטנות את כל הפטריות ומטגנים במחבת עם שמן זית.
- מתבלים בטימין, פלפל ומלח עד השחמת הפטריות.
- מוסיפים חמאה ושמנת לצמצום קל ומוסיפים ציר טלה להמשך צמצום.
אופן ההגשה (צלחות)
- מניחים ריבוע בצק פריך מעליו ראגו פטרגיו וכך חוזרים על זה 3 פעמים ל 3 שכבות ולצד המאפה שמים כף שמנת חמוצה.