מוסר ים על מנגולד קטיפתי של משה עזרן
המתכון של משה עזרן לפילה מוסר ים צרוב בחמאה חומה ותבשיל מנגולד וחובזה מוקרם בשמנת שמתאים ל-4 סועדים
רשת 13 | 30.08.2021
מצרכים
- 400 מ"ל שמנת
- 200 גרם חמאה
- 300 גרם מוסר ים טרי
- צרור מנגולד
- צרור חובזה
- כף טימין
- 5 שום
- כף שמן זית
- לפי הטעם מלח, פלפל ואגוז מוסקט
אופן ההכנה
- במחבת מטגנים מעט שום פרוס.
- חותכים מנגולד וחובזה בחיתוך גס ומוסיפים למחבת ומטגנים עם מעט שמן זית ומעט חמאה עד לריכוך העלים.
- יוצקים פנימה את השמנת ומצמצמים. מתבלים במלח, תימין, פלפל ואגוז מוסקט.
- במחבת נפרדת מחממים מחבת יחד עם חמאה חומה וצורבים את הדג על העור עד לקריספיות, הופכים וצורבים עד שהדג מוכן ומגישים.
אופן ההגשה (צלחות)
- בצלחת עמוקה יוצקים מהתבשיל ומעל מניחים את הדג ופרוסת לימון.