יין בשר של יהודה עמר

מצרכים

• 300 גרם, בשר טחון
• 1, בצל לבן
• 2 כפות, שמן קנולה
• חצי כפית, בהארט
• חצי כפית, מלח
• חצי כפית, פלפל שחור
• חצי כפית, כורכום
• 1, ביצה
• 1, לחם פרנה פרוס
• 2, עגבנייה
• 1, כף סילאן
• 1, שום פרוס
• 1, פפריקה מתוקה
• 1, כף בהארט
• 1, כף מלח
• 2, כוסות עם ציר עוף
• 1, שומר בר

 

אופן ההכנה

1. במחבת יוצקים שמן ומתחילים לטגן את הבצל לקרמול ומעבירים לקערה.
2. אל הקערה מוסיפים בשר טחון, ביצה ותבלינים ולשים היטב. יוצרים כדורים אחידים.
3. בסיר נמוך ורחב (סוטאז') מטגנים בשמן זית פרוסות של שום.
4. כשהשום מתחיל להעלות ריח מוסיפים קוביות עגבניות ומתבלים במלח ופלפל, פפריקה, בהרט וסילאן.
5. לאחר כמה דק', כשהעגבניות מתחילות להתרכך, מוסיפים ציר עוף, מתקנים טעמים ומוסיפים את הקציצות לבישול במכסה חצי סגור לצמצום הרוטב ובישול הקציצות.
6. חותכים את הפרנה לפרוסות ואופים בתנור עד לקרנצ'יות

 

אופן ההגשה (צלחות)

1. להניח מעל הברוסקטה קציצה מפורקת עם הרוטב.
2. מעל לקשט עם שומר פרוס
3. להניח על צלחת קטנה

 

לכל המתכונים ממשחקי השף