פסטייה דג לבן של אבי ענתבי

מצרכים

• 8 דפים, עלי פילו
• 500 גרם, דג פלמידה
• חצי צרור, פטרוזיליה
• חצי צרור, נענע
• חצי, פלפל חריף
• 10 גרם, ראס אל חנות
• 5 גרם, כמון
• חצי קופסאת, טחינה
• 2 שיניים, שום
• 1 יח', לימון
• 1 יח', עגבנייה
• 1 יח', פלפל חריף
• 2 ליטר, שמן קנולה

 

אופן ההכנה

1. מחממים סיר עם שמן עמוק.
2. קוצצים את הדג ביד כמה שיותר דק ומעבירים לקערה
3. קוצצים את הירק והפלפל החריף יחד ומוסיפים לקערה עם הדג.
4. מתבלים את המלית במלח, פלפל, ראס אל-חנות, וכמון.
5. פורסים את דף הפילו, ממלאים ומדביקים עם שמן זית ומטגנים
6. מכניסים את הטחינה למעבד מזון ומוסיפים מים, לימון, שום ומלח.
7. מכניסים את העגבניות והפלפל לטאבון לצריבה.

 

אופן ההגשה (צלחות)

1. מזלפים טחינה במרכז צלחת בצורה מעגלית.
2. צורבים את העגבנייה והפלפל.
3. מערבבים את כל המסה ביחד ומניחים בתוך העלי פילו ומדביקים עם שמן זית

לכל המתכונים ממשחקי השף