קארי מסמאן של תומאס זוהר

מצרכים

• 100 גרם מחית מסמאן  (קבוצה א')
• 100 גרם סוכר דקלים
• 150 גרם רוטב דגים
• 75 גרם תמרינדי
• 70 גרם שמן ניטרלי
• 10 יח' עלי כפיר ליים
• 1 ליטר חלב קוקוס

 

בצק רוטי: (קבוצה ב')

• 1 כוס חלב/מים
• 2 ביצים
• 2 כפות שמן
• 2 כוסות קמח
• 1 כוס אורז יסמין: (קבוצה ג')
• 1 כוס מים
• 0.5 כוס חלב קוקוס

 

אופן ההכנה

1. להכנת האורז שוטפים טוב 3 פעמים עד שהמים שקופים, שמים עם שאר המרכיבים ומביאים לרתיחה, מבשלים 15 דק על אש נמוכה מכבים, מחכים 5-10 לפחות ומערבבים בעדינות לפתיחת האורז.
2. להכנת הקארי שמים בסיר שמן ומחית ומבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב, לאחר כדקה מוסיפים את סוכר בדקלים וממשכים כ 2 דק, ולאט לאט מוסיפים את חלב הקוקוס ב 3 פעמים תוך כדי ערבוב, מוסיפים את שאר מרכיבי קבוצה, מבשלים כ 20 דק על אש נמוכה.
3. לעשיית הרוטי מערבבים את מרכבי קבוצה ב' במיקסר על וו' לישה במהירות בינונית כ- 10 דק עד לקבלת בצק רך ואלסטי, ולשמן את הבצק קצת בשמן ניטרלי, לשים בקערה בעטופה בניילון נצמד ולחכות חצי שעה. לחלק לכדורים בין 50-70 גר ולחכות לפחות 10 דק לפני שמותחים ומטגנים על מחבת כמו פיתה.

אופן ההגשה (צלחות)

1. קערה עם קארי מלמעלה קשיו קלוי במחבת ושיפונד של כפיר ליים. לצד רוטי ואורז יסמין

לכל המתכונים ממשחקי השף