חלה לצד תבשיל ירקות חורף של אביתר מלכה

מצרכים

חלה

• 1 קילו, קמח
• 200 גרם, קמח שיפון מלא
• 2 וחצי, כוס חלב
• 1/3 כוס, שמן
• 22 גרם, מלח
• 25 גרם , שמרים
• 40 גרם , סוכר
• 2 , ביצים

תבשיל

• 2 , ארטישוק
• 2, קולרבי
• 2, שומר
• 1, כרישה
• 2, לימון
• 1 ליטר , ציר עוף
• 2, בצלים ירוקים
• קורט , מלח
• קורט , פלפל
• כף, שמן זית
• 20 גרם , כורכום
• צרור, פטרוזיליה

אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר מערבבים ידנית את הקמחים, סוכר ושמרים, מחברים את וו הלישה ומתחילים בפעולת מיקסר בינונית.
2. מוזגים פנימה את הנוזלים ולשים כ8 דק'.
3. לאחר 8 דק' לישה מוסיפים מלח ולשים עוד כ-2 דק', מעבירים לקערה, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי.
4. מחלקים את החלה ל3, מניחים למנוחה כ10 דק'.
5. יוצרים נקניקים מהכדורי בצק, יוצרים צורה, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה, מורחחים בביצה ומתפיחים שוב לעוד 40-45 דק'.
6. מחממים תנור ל180 מעלות.
7. כאשר החלה תפחה, מורחים שוב בביצה ואופים כחצי שעה ומצננים על רשת.
8. נתחיל עם הכנת התבשיל- קולפים את הארטישוקים ומניחים בסיר יחד עם רבעי שומר, כרישה חתוכה ל8, וקולרבי חתוך ל-6.
9. אל הסיר יוצקים ציר עוף, מלח, פלפל, בצל ירוק ומיץ לימון מלימון שלם.
10. מביאים את הכל לרתיחה, מנמיכים ומבשלים כ25 דק' עד לריכוך הירקות.
11. מגישים בצלחת עמוקה עם פטרוזיליה קצוצה וגרידת לימון מעל לצד החלה.

 

לכל המתכונים ממשחקי השף