שמנה וקשה של סבטלנה חנינייב

מצרכים

• 200 גרם, טונה, ללא עור
• 150 גרם, אבוקדו
• 10 גרם מיץ לימון
• 80 גרם, מים
• 1 גרם, מלח לטעימה
• 3 גרם, פלפל חריף (עדיף ג'לפנו)
• 1 גרם, עירית
• 1 גרם, חרדל או ווסאבי
• 2 יח, עלי חרדל

אופן ההכנה

1. הכינו את שלג האבוקדו. הסר קליפות אבוקדו ומיד תערובת עם מיץ לימון, מים ומלח. טועמים, מתקנים עם מיץ לימון ומלח. מכניסים לקערת מערבל מעמד, שמים קרח יבש חתיכה אחר חתיכה ומתחילים לערבב. הוסף קרח יבש במידת הצורך. מערבבים עד שכל הקרח היבש מתמוסס והתערובת דומה לשלג. מכניסים למקפיא עד להגשה.
2. הכינו טרטר טונה. קוצצים עירית ופלפל חריף דק מאוד. חותכים טונה לקוביות קטנות. מתבלים במלח, מיץ לימון, חרדל או ווסאבי לפי הטעם. מניחים בצד עד להגשה.
3. שים שלג אבוקדו על הצלחת. שים עליו טרטר. מקשטים בעלי חרדל.

לכל המתכונים ממשחקי השף