הגוונים שלי של מייקי סנואו
המתכון של מייקי סנואו לפיצה עם חצילים שרופים וירקות חיים
רשת 13 | 05.07.2021
מצרכים
לבצק
- 1 קג, קמח פיצה
- 620 מל, מים
- 30 גרם, סוכר
- 15 גרם, שמרים
- 25 גרם מלח
- 3 כפות, שמן זית
לרוטב
- 1 בקבוק, עגבניות מרוסקות מאיטליה
- קמצוץ, אורגנו
- קמצוץ, מלח גס
לתוספות
- מוצרלה
- עגבניות שרי
- קוביות חצילים שרופים
- פרמזן
- עלי מיקרו בזיל
- רוטב בלסמי מצומצם
אופן ההכנה
- במיקסר עם וו לישה לשים את החומרים של הבצק יחד חוץ מהמלח. עד שנהיה מסה אחידה מוסיפים מלח ולשים 10 דקות מהירות גבוה – בינונית נותנים לנוח 20-30 דקות.
- לאחר המנוחה של הצק, מחלקים לכדורים של 270 גרם, מגלגלים ומחכים עוד 40 דקות.
- שמים רוטב ומוצרלה על הפיצה ואופים על 450 מעלות 60 – 90 שניות
- מפזרים מעל את שאר התוספות הטריות.