פולנטה מתירס טרי של אופיר גוטמן

מצרכים

• 40 ג, חמאה
• 3 קלחים , תירס חם
• 400 גרם, חלב
• 200 גרם , ציר עוף
• 100 גרם , שמנת מתוקה
• 3 עלים , מרווה
• 2 יחידות , שום
• 1/2 יחידה , בצל לבן
• 1/2 יחידה , בצל לבן
• 1/2 יחידה , כרישה
• 40 גרם , פרמזן
• 5 יחידות , פטריות פורטבלו
• 4 יחידות (רק הראש), אספרגוס
• 30 גרם  , שמנ"ז
• 20 גרם , בצל ירוק
• 2 ענפים , אורגנו
• 5 יחידות , צנוברים קלויים

אופן ההכנה

1. בסיר עם חמאה מאדים בצל קוביות ופרוסות כרישה ,שום פרוס, עלי מרווה וטימין.
2. מוסיפים את גרגירי התירס הטרי ומאדים לעוד כ 2 דק. מוסיפים חלב, ציר, ושמנת ומבשלים עד ריכוך התירס.
3. טוחנים בבלנדר לקרם חלק,מסננים ומוסיפים פרמזן מגורד
4. במקביל במחבת עם חמאה ושמן זית מקפיצים פטריות פורטבלו חתוכות לרבעים עד לצריבה
5. מוסיפים אספרגוס חתוך וממשיכים לטגן עד שהכל נהיה זהוב
6. מוסיפים אורגנו , בצל ירוק ואת הצנוברים הקלויים ומגיששים

אופן ההגשה (צלחות)

1. מניחים את הפולנטה על צלחת הגשה
2. ומעליה את הפטריות והאספרגוס

לכל המתכונים ממשחקי השף