"גרבלקס" דג לבן ,ירקות שורש של סבטלנה חנינייב
המתכון של סבטלנה חנינייב לדג לבן במרינדת סלק, מחית ירקות שורש שמתאים ל-4 סועדים
רשת 13 | 13.07.2021
מצרכים
- מיץ מסלק אחד
- 75 ג, מלח
- 50 ג, סוכר
- 2 שלמים ~600 ג, דג לבן
- 300 ג, שורש סלרי או פטרוזיליה
- 200 מיל, חלב
- 8 ג, חזרת
- 12, עלי חרדל
אופן ההכנה
- בקערה מערבבים סוכר ומלח.
- מנקים את הדג מעור ועצמות מהדג ומניחים על שלישי מהתערות מלח שהכנו ומעל הדגים מפזרים מיתר התערובת.
- מעל הכל מוזגים ממץ הסלק ומניחים לנוח 20-30 דקות.
- מקלפים את השורש וחותכים לחתיכות של 2 ס"מ ומכניסים לסיר יחד עם חלב ומבשלים על אש נמוכה עד שמוכן (מוסיפים עוד חלב אם צריך). כשהשורש רך, טוחנים בבלנדר ומסננים ומניחים בצד.
אופן ההגשה (צלחות)
- שוטפים ומייבשים את פילה הדג. חותכים דק. שמים את המחית על צלחת. מסדרים את פרוסות הדג בהרכב יפה. השתמש במיקרופליין כדי לגלח מעט חזרת על הדג. מקשטים בעלי חרדל