חלה וקציצות של משה עזרן

מצרכים

• 1 קילו , קמח
• כף , שמרים
• 600 גרם , מים
• כף , קימל
• כף , מלח
• כף, שמן
• כף , לוקוס
• 1 צרור, כוסברה
• כף , טימין
• כף , רוזמרין
• כף , אורגנו
• 6 יחידות , עגבניות
• 1 ראש , שום
• 1/2 , פלפל חריף
• כף , פפריקה
• 1, גמבה
• צרור, כוסברה

אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים יחד קמח, מים, קימל, מלח ושמן ולשים את הבצק לקבלת בצק אחיד. מעבירים לקערה, מכסים בניילון ונותנים לו לתפוח.
2. לאחר התפחה מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח, מייצרים את הצורה הרצויה של החלה ומתפיחים פעם נוספת.
3. בקערה שמים פילה דג קצוץ היטב ומוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מלח, פלפל ומערבבים.
4. מחממים תנור ל200 מעלות.
5. בסיר רחב ונמוך מטגנים בשמן זית שום פרוס עד ריכוך ואליו מוסיפים קוביות עגבניה, גמבה קצוצה דק ומבשלים עד לאגירת נוזלים וריכוך הירקות.
6. מוסיפים כוסברה קצוצה וקציצות לוקוס ומבשלים.מכינים רוטב בסיר רחב , שמים עגבניות, שום , גמבה קצוץ דק , מוסיפים צרור כוסברה ומכסים את הסיר לבישול.
7. מברישים את החלה בביצה טרופה ואופים כ25-30 דק' עד השחמה.

אופן ההגשה (צלחות)

1. בצלחת מניחים את הדג , וליד את הרוטב והדג.

 

לכל המתכונים ממשחקי השף