ירקות עם בשר טחון עוף של סבטלנה חנינייב

מצרכים

• 2 יח, חציל
• 2 יח, קישוא
• 300 גרם, עגבניות
• 120 גרם, בצל
• 2 יח, שום
• 400 גרם, טחון עוף
• 50 גרם, שומן בקר, טחון
• 100 גרם, ציר עוף
• 1 גרם, זרעי כוסברה
• לפי טעם, מלח
• לפי טעם, פלפל
• 12 יחי, עלי מרווה

 

אופן ההכנה

1. פורסים חציל וקישואים דק דק במנדולינה וצולים במחבת חמה עד להזהבה. ומצננים.

רוטב עגבניות

1. במחבת עם שמן מטגנים קוביות בצל ושום פרוס עד הזהבה.
2. מוסיפים קוביות עגבניה ומבשלים כ5-10 דקות,מתבלים בשמן זית, לימון, פלפל ומלח.
3. במחבת נפרדת מטגנים את העוף הטחון יחד עם מעט שומן בקר ומתבלים במלח, כוסברה ופלפל, מניחים בצד לצינון.
4. פורסים על משטח העבודה את החצילים והקישואים הדקים, ממלאים בתערובת העוף ומגלגלים.
5. מטגנים עלי מרווה בשמן קנולה (150 C) עד להזהבה.

 

אופן ההגשה (צלחות)

1. לשים את הרוטב על הצלחת, לשים את הגלילות על הרוטב, לשים את העלים המטוגנים לסיום

 

לכל המתכונים ממשחקי השף