חציל הצילו של יוסי פריאנטי

• שתי חצילים, חציל
• חצי קילו, בשר טחון
• שתי כפיות, פפריקה מתוקה
• כפית, פלפל שחור
• כפית, מלח
• שלוש כפות, טחינה גולמית
• חצי צרור, פטרוזליה

1. מביאים מים לרתיחה בסיר עם כלי אידוי מעל ומאדים את החציל.
2. עד שהחציל מתרכך, קוצצים בצל ומטגנים במחבת בשמן זית עד ריכוך והזהבה.
3. בקערת ערבוב גדולה מערבבים יחד את הבשר עם פפריקה, פלפל ומלח עד אחידות ומוסיפים למחבת לטיגון יחד עם הבצל.
4. כאשר החציל רך ומוכן, מעבירים אותו לצלחת, פותחים ועורמים עליו מהבשר.
5. מוזגים מעל טחינה ומפזרים פטרוזיליה.

 לכל המתכונים ממשחקי השף