"נאגטס תאילנדי" – מליטות פריכות של תומאס זוהר

מצרכים

• 200 גרם, מליטות
• 0.5 ליטר, טמפורה   1:1.3
• 2 יח', חסה אייסברג
• 3 ענפים, כוסברה
• 3 ענפים, נענע
• 1 יח', צ'ילי אדום

רוטב תמרינד צ'ילי

• 0.5 ק"ג, תמרינד מחית
• 50 מ"ל, סויה בהירה
• 40 גרם, סוכר לבן
• 30 גרם, שאטה גרוס
• ספייסי מיונז
• 100 גרם, מיונז הולנדי
• 20 גרפ, סוכר
• 5 גרם, שמן שומשום
• 35 גרם, סרירצ'ה

אופן ההכנה

1. מחממים בסיר רחב שמן עמוק ל180 מעלות
2. מערבבים את הטמפורה עם מים קרים, ומניחים בצד את המליטות טובלים בבליליה ומטגנים בשמן החם
3. להכנת הרוטב תמרינד מערבבים הכל בקסרול על להבה בינונית עד שהסוכר נמס ומקררים
4. להכנת הספייסי מיונז מערבבים את כל המצרכים יחד בקערה ומניחים לפחות שעה בצד למנוחה.

אופן ההגשה (צלחות)

1. מליטות מטוגנת, לצד סלט של קונכיות אייסברג ועשבים ארומטיים, שני רטבים בקוקוטים.

 

לכל המתכונים ממשחקי השף