סלט פומלה תאילנדי של יהונתן שרביט

מצרכים:

לרוטב:

2 יחידות

למון ליים סחוט

יחידה שום מרוסק

2 כפות פיש סוס

40 גרם סוכר דקלים

80 גרם מים חמים

10 עלים נענע

6 יחידות עליי כפיר ליים

1 יחידה למון גראס

3 יחידות שורש גלנגל טרי

3 יחידות תות שדה

 

לסלט:  

יחידה פומלה מפורקת ללא קליפה

יחידה אשכולית אדמה מפורקת ללא קליפה

2 יחידות שאלוט חצי אמנסה

15 עלים נענע

15 עלים כוסברה

צרור בצל ירוק חצי אמנסה

4 יחידות תות שדה אמנסה

כף קריספי שום

כף אורז קלוי

4 יחידות צילי תאילנדי פרוס טבעות

קשיו קלוי

 

לברק:

200 גרם ללא קוצים עם עור

 

אופן ההכנה: 

1. מכניסים את כל מרכיבי הרוטב למכתש ועלי לכתישה של מספר דקות לשחרור כל הטעמים ומעבירים לקערה
2. יש לטגן את הדג דקות לפני הגשה בשמן עמוק עד למוכנות מלאה ומניחים בצד לצינון על נייר סופג
3. מערבבים יחד עם כל מרכיבי הסלט והרוטב, מתקנים טעמים במידת הצורך.
4. את הקשיו והאורז הקלוי נפזר מלמעלה.