עלי לשון הפר ממולאים באורז ושורשים של אביתר מלכה

מצרכים

• 6 , עלים של לשון פר
• 1, גזר
• 1, שורש סלרי
• 1 , בצל לבן
• 1, פלפל חריף
• כוס, אורז בסמטי
• 20, צימוקים
• חצי ליטר, ציר טלה
• מלח
• פלפל
• שמן זית
• צרור, פטרוזיליה
• 2, לימונים
• גביע, יוגורט

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל200 מעלות
2. בסיר מים חמים חולטים את עלי לשון הפר כשתי דקות ומוציאים מיד לתוך מי קרח.
3. בסיר עם שמן מטגנים קוביות של שורש סלרי, בצל, פלפל חריף וגזר עד השחמה. מוסיפים את האורז והצימוקים וממשיכים לטגן לדקה נוספת, מוסיפים מעט מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים 2 כוסות של ציר טלה. מבשלים כ-20 דקות.
4. מקררים את האורז, קוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים לאורז בנוסף לגרידה מלימון אחד.
5. מתקנים מלח, פורסים את העלים של לשון הפר, ממלאים, מגלגלים ומסדרים בתבנית צלייה.
6. יוצקים את יתרת הציר טלה עד חצי גובה העלה, מכסים בנייר כסף וצולים בתנור כרבע שעה.
7. פותחים את נייר הכסף, משחימים את העלים 5 דקות בחום מקסימלי.

אופן ההגשה (צלחות)

1. שמים 3 ממולאים בצלחת, מעט מנולי הבישול, שמן זית מלמעלה וכף של יוגורט עיזים.

 

לכל המתכונים ממשחקי השף