קבב לוקוס של גיא זמורה
המתכון של גיא זמורה לקבב לוקוס מטוגן בציפוי טמפורה
רשת 13 | 03.07.2021
מצרכים
- 100 גרם, דג לוקוס
- צרור, פטרוזיליה
- צרור, כוסברה
- צרור, נענע
- קמצוץ, זרעי כוסברה
- קמצוץ, כמון
- קמצוץ, בהרט
- 100 גרם, טחינה
- 100 גרם, יוגורט
- 5, עגבניות שרי
- 1, פלפל אדום
- 1, צ'ילי אדום
- 100 גרם, אבקת טמפורה
- 100 גרם, קמח
- 100 מ"ל, שמן זית
- קמצוץ, מלח
- קמצוץ, פלפל
אופן ההכנה
- קוצצים את הדג ואת עשבי התיבול ומעבירים לקערה
- תבלים במלח, פלפלף זרעי כוסברה, כמון ובהרט
- לשים את הכל עד לאחידות, מתקנים טעם ומכינים קציצות.
- מחממים שמן עמוק ל180 מעלות.
- מכינים טחינה עם מלח ולימון למרקם חלק
- שורפים במנגל או בתנור על חום גבוה את עגבניות השרי, פלפל אדום וצ'ילי אדום עד לשריפה וריכוך ומצננים.
- עוטפים את הדג בקמח, ביצה טרופה וטמפורה ומטגנים עד הזהב. מעבירים לנייר סופג ומגישים לצד טחינה והירקות השרופים