יהלומי קולורבי וצנונית בחמאה ופרמז'ן של אביתר מלכה

מצרכים

• קולורבי גדול
• 6, צנוניות
• 200 גרם , חמאה
• מלח
• 100 גרם, פרמז'ן מגורד
• 1, לימון
• 10, עלים טימין לימוני

 

אופן ההכנה

1. מקלפים את הקולרבי וחותכים ל10 חתיכות בצורות אמורפיות ומכניסים לסיר עם מים עד לכיסוי
2. חוצים את הצנוניות ושמים בסיר. מכסים במים, מוסיפים 100 גרם חמאה לכל סיר ומבשלים עד ריכוך.
3. לוקחים מנוזלי הבישול, שמים במחבת יחד עם גרידה לימון ומצמצמים על אש גבוהה עד לאמולסיה.

 

אופן ההגשה (צלחות)

1. מסדרים את הקולרבי והצנונית בצלחת עמוקה שמים מעל את רוטב נוזלי הבישול, מפזרים עלי טימין ופרמזן מגורד לפי הטעם וממליחים קלות.

לכל המתכונים ממשחקי השף