דגים מטוגנים של דניאל יצחקוב

מצרכים

צזיקי

• 200 גרם, לבנה
• 50 גרם, יוגורט
• צרור אחד , שמיר
• 2, לימון
• 50 מיל, שמן זית
• קמצוץ, פלפל שחור
• מלח אטלנטי

דגים

• 200 גרם, קמח סמולינה
• כפית, פפריקה מעושנת
• 500 מיל, שמן קנולה
• 4 יחידות, אנשובי
• 4 יחידות, בריבוניות
• מלח

להגשה

• 1, צ'ילי
• 2, עגבניות
• צרור, נענע

אופן ההכנה

צזיקי

1. מערבבים את כל הגבינות ביחד בקערה
2. מוסיפים שמיר קצוץ, גרידת לימון, שמן זית, מלח ופלפל שחור

התערובת לדגים

1. מחממים סיר עם השמן קנולה ל180 מעלות
2. את מרכיבי התערובת מערבבים יחד בקערה, מצפים את הדגים בתערובת ומטגנים בשמן חם ל 4 דקות ומוציאים לנייר סופג.
3. מפרידים עלי נענע להגשה

אופן ההגשה (צלחות)

1. מניחים בצלחת צזיקי, ליד בנייר אפייה מניחים את הדגים וחתיכת לימון
2. על הצזיקי שמים סלייסים דקים של צילי, נענע מופרדת וזרעי עגבנייה

 

לכל המתכונים ממשחקי השף