לברק בחמאה לבנה - צנוברים של אופיר גוטמן

מצרכים

• 2 יחידות, פילה לברק
• 40 גרם, חמאה
• 50 גרם, יין לבן
• 1 ענף, טרגון, מרווה+ 3 עלים
• לפי הטעם, מלח+ פלפל שחור
• 60 גרם, שמנת
• 30 גרם, צנוברים קלויים
• 2 יחידות, שום
• 6 עלים גדולים, מנגולד
• 0.5 יחידות, בצל לבן
• 0.5 כפית, סומק
• 10 עלים, נענע
• 10 גרם, צנוברים קלויים (לפזר על הדג)

 

אופן ההכנה

1. קוצצים שאלוט, מועכים שן שום ומאדים עם חמאה עד שקיפות.
2. מוסיפים יין לבן ומצמצמים, מוסיפים שמנת מתוקה ומצמצמים עוד קצת לסמיכות הרצויה.
3. במקביל קולים צנוברים בתנור של 170 וטוחנים עם הקרם.

 

לכל המתכונים ממשחקי השף