כיסוני אפונה של אילנה דן

מצרכים

• 300 גרם, קמח
• 150, מים
• 1 כף, שמן זית
• כפית, מלח
• כוס, אפונה סוגת
• 200 גרם , חמאה
• קורט, מלח
• קורט, פלפל
• צרור, שמיר לקישוט
• 1, יוגורט

אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר עם וו לישה לשים יחד קמח, שמן, מים ומלח עד לקבלת בצק חלק.
2. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ושמים במקרר לחצי שעה לפחות למנוחה.
3. בינתיים מבשלים את האפונה במים על אש בינונית עד לריכוך האפונה, מסננים וטוחנים במעבד מזון יחד עם יוגורט, מלח ופלפל. מתקנים טעמים, מצננים מעט ומעבירים לשקית זילוף.
4. מחממים תנור ל160 מעלות.
5. את הבצק פותחים לעלה דק מאוד, קורצים עיגולים וממלאים במלית האפונה.
6. סוגרים כל עיגול לכיסון בצורה שבא לנו, רק חשוב לדאוג שהוא סגור היטב, מסדרים בתנית מרופדת בנייר אפייה ומייבשים בתנור כ5 דק'.
7. מחממים סיר עם מים ומלח עד לרתיחה ומבשלים את הכיסונים לכ3 דק'.
8. במקביל ממיסים חמאה במחבת, וכאשר הכיסונים מוכנים, מסננים אותם ומעבירים למחבת יחד עם מעט מים ליצירת אמולסיה. מתבלים לפי הצורך במלח ומגישים. מפזרים מעט שמיר מעל.

לכל המתכונים ממשחקי השף