בולונז בורגניון של מייקי סנאו

מצרכים

• 1, גזר
• 1, בצל
• 1, גבעול סלרי
• חצי, קילו בשר טחון
• 1, רסק קטן
• 1 כוס, יין אדום
• מלח פלפל אורגנו ופפריקה לפי הטעם
• כמה כוסות, ציר בקר

לפסטה

• 200 גרם, קמח דורום
• 200 גרם, קמח פיצה
• 4 , ביצים
• נגיעה מלח ונגיעה שמן זית

 

אופן ההכנה

1. חותכים לקוביות את הגזר, הבצל וגבעולי הסלרי.
2. במחבת חמה מאוד יוצקים מעט שמן ומטגנים את הבשר עד להשחמה. מוסיפים את הירקות ומטגנים יחד עד לריכוך קל של הירקות.
3. מוסיפים רסק עגבניות וממשיכים לטגן לעוד כ3 דק'.
4. יוצקים פנימה יין אדום ותבלינים עד לצמצום היין ומוסיפים ציר בקר לרתיחה. מנמיכים את הלהבה לאש נמוכה לחצי שעה.
5. בינתיים מתחילים עם הבצק
6. לשים את כל חומרי הבצק יחד עד לבצק אחיד. עוןטפים את הבצק שהתקבל בניילון נצמד למנוחה כ20 דק'.
7. לאחר מנוחת הבצק, לשים אותו מעט ומתחילים ברידוד במכות פסטה עד לשנטה 6.
8. מעבירים את הבצק בשלב של הרצועות הדקות ומבשלים במים רותחים כ2-3 דק'.
9. מסננים את הפסטה ומסדרים בעזרת מלקחיים בצלחת פסטה ומוזגים מהבולונז

 

לכל המתכונים ממשחקי השף