הגרסה של יהונתן שרביט לפרח קישוא ממולא של אבישג

מרכיבים:

4 יחידות פרח זוקיני
150 גרם אבקת טפורה
100 גרם פיסטוקים קלויים קצוצים
100 גרם שמנת חמוצה
טמפורה
2 כוסות קמח טמפורה
2 כוסות סודה
מלית קבב דג
300 גרם לברק נקי קצוץ על הסכין
יחידה שאלוט קצוץ
2 יחידות שום קצוץ
יחידה גררת ליים
חופן פיסטוק קלוי קצןץ
לפי טעם מלח
חצי פלפל חריף קצוץ
חצי כפית זרעי כוסברה גרוסים
חצי כפית זרעי כמון גרוסים
2 כפות שמן זית
קורט מוסקט
30 גרם כוסברה קצוצה

מרכיבים להכנת הרוטב:

3 עגבניות
2 בצל
1 פלפל חריף
לימון, סוכר, מלח וחומץ - לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור לחום גבוה מאוד. מכינים טמפורה דלילה בעזרת סודה לשתייה ואבקת טמפורה, טורפים היטב במטרפה למניעת גושים ומקררים.
2. מעבירים לקערת ערבוב את כל מרכיבי הקבב ולשים היטב, לאחר מכן מעבירים לשק זילוף.
3. ממלאים את פרחי הזוקיני במלית הקבב וסוגרים את הפרח על מנת שלא תברח המלית. מניחים בצד עד להגשה. בינתיים מחממים סיר עם שמן עמוק ל180 מעלות.
4. צולים בתנור את העגבניות,בצלים,פלפל חריף עד לריכוך, מצננים, טוחנים ומעבירים בשינואה.
5. מתקנים טעמים בעזרת הלימון,שמן זית, מלח,סוכר וחומץ.
6. מטגנים את פרחי הזוקיני הממולאים לאחר שטבלנו בטמפורה ומטגנים

אופן ההגשה (צלחות):

1 מוזגים מרוטב מהעגבניות בתחתית הצלחת ומעלייה שמים את פרח הזוקיני המטוגן. שמים קנל של שמנת חמוצה לייד-מגרדים מעט ליים.
2. בוזקים מעט שמן זית ומקשטים בפיסטוקים קלויים

פרחי קישוא ממולאים: המתכון המקורי של אבישג לוי