סאשימי בר ים של יהונתן שרביט
המתכון של יהונתן שרביט לסאשימי בר ים/מרמלדת צילי וג'ינג'ר,כוסברה ג'לי ליים ואוכמניות שמתאים ל- 4 סועדים
רשת 13 | 19.07.2021
![המנה של יהונתן שרביט, משחקי השף](https://media.reshet.tv/image/upload/t_grid-item-large/v1626719918/337A7368-scaled_ipl6hd.webp)
מצרכים
- 350 גרם, בר ים -מפולט נקי מעור וקוצים
- חופן, אוכמניות
- מיקרו כוסברה לקישוט
- קורט , מלח גס
- כפית, פיש סוס
עבור מרמלדת ג'ינג'ר צ'ילי
- יחידה, למון גראס
- 100 גרם, ג'ינג'ר
- 2 יחידות, צ'ילי
- 150 גרם, סוכר לבן
- 3 יחידות, עלים של כפיר ליים
- שני יחידות מיץ מליים
אופן ההכנה
- יש להכניס את כל מרכיבי המרמלדה לתוך סיר קטן ולבשל עד להסמכה על להבה בינונית(משהו כמו 20 -25 דקות).
- כאשר הגעה לסמיכות נכונה מסננים בעזרת שינואה ומקררים.
- פורסים את הדג לסאשימי ומסדרים בחצי עיגול על הצלחת, שופכים מעט מהרוטב השקוף על הדג .
- חוצים 2 יחידות של אוכמניות לכל מנה ומפזרים, שמים מעט מלח גס על הדג.
- מעט פיש סוס ומקשטים בכוסברה..
אופן ההגשה (צלחות)
- שמים הכל בצלחת ומגישים
לכל המתכונים ממשחקי השף