סקורדיליה, כרישה צלויה ותבשיל מנגולד של דניאל יצחקוב
המתכון של דניאל יצחקוב לממרח שעועית יווני, שעועית צלוייה בחמאה ומרווה ותבשיל מנגולד בציר בקר שמתאים ל-4 סועדים
רשת 13 | 27.07.2021
מצרכים
- 400 גרם, שעועית לבנה מושרת
- 2, כרישה
- צרור, מנגולד
- 4, שיני שום
- שמן זית
- צרור, מרווה
- 100 מ"ל, שמן קנולה
- 200 גרם, חמאה
- 400 מ"ל, ציר בקר
אופן ההכנה
- מבשלים במים שעועית למשך 40 דק עד ריכוך.
- את השעועית מעבירים למעבד מזון וטוחנים יחד עם שום, לימון ושמן לפי הטעם.
- מחממים תנור ל190 מעלות
- בתבנית תנור מסדרים פרוסות כרישה וצולים יחד עם חמאה ומרווה עד לרכות והשחמה ומצננים.
- במחבת נקייה מטגנים בחמאה את עלי המנגולד הפרוסים ומוסיפים מעט ציר.
אופן ההגשה (צלחות)
- מריחה של סקורדיליה, מספר עיגולי כרישה ותבשיל מנגולד בצד.