אמור דה פולנטה של לירון גרינברג

מצרכים

• 100 גרם, קמח פולנטה
• 80 גרם, קמח
• 80 גרם, שקדים
• 125 גרם + מעט לשימון התבנית, חמאה רכה
• 130 גרם, סוכר
• 2, ביצים
• 2, חלמונים
• 5 כפות, כפות חלב
• 1 כף , מחית וניל
• ריבת תותים מהירה,
• 20 , תותים חצויים
• 2 , גבעולי מרווה
• 1/4 כוס, סוכר
• ½ כף, מיץ לימון

להגשה

• ½ כוס שמנת של פעם
• ½ כוס יוגורט

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-165 מעלות
2. במיקסר עם וו גיטרה, מקרימים חמאה עם סוכר עד שהסוכר נמס, מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה, החלמונים והוניל וממשיכים לערבב לתערובת אחידה.
3. מערבבים את כל הקמחים יחד בקערה נפרדת.
4. מוסיפים את תערובת היבשים בהדרגה בכמה נגלות, לתערובת הרטובה. מוסיפים חלב ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ואופים כ-30-40 דקות ב-170 מעלות.
6. מכינים ריבה מהירה: שמים את התותים הסוכר והמרווה במחבת רחבה ומבשלים על אש בינונית- גבוהה עד שהתותים מפרישים נוזלים ומתרככים אך עדיין שומרים על צורתם.מורידים מהאש ומוסיפים מיץ לימון.

אופן ההגשה (צלחות)

1. מגישים פרוסת עוגה עם ריבת התותים וכף שמנת מעורבבת עם יוגורט.

 

לכל המתכונים ממשחקי השף