עדשים בקישואים של יהונתן שרביט

מצרכים

• 300 גרם, עדשים ירוקות
• 1 יח', חציל
• 2 יח', גמבה אדומה
• 3 יח', בצל לבן
• 3 יח', שיני שום
• חצי, צ'ילי
• 6 יח', קישואים
• קילו  עגבניות
• חבילה קטנה , רסק עגבניות
• כפית, כמון
• כפית  מלח
• חצי כפית , פלפל
• כפית, פפריקה מתוקה
• חצי כפית , מוסקט
• מקל, קינמון
• 1 יח', הל ירוק
• חצי כפית , כורכום
• 1, לימון
• 20 גרם, נענע
• 250 גרם, כוסברה
• 100 גרם, סלרי
• 2 כוסות, מים

 

אופן ההכנה

1. מבשלים את העדשים הירוקות במים חמים עם מעט מלח- כ30 דקות ומסננים
2. על אש גלויה שורפים חצילים, בצל ופלפלים ומקררים.
3. את הקישואים מרוקנים מתוכן בעזרת כף פריזיין ומניחים בצד עד לסיום הכנת המילוי.
4. קוצצים חצי בצל לבן ושן שום
5. לקצוץ חצי בצל לבן ושן שום אחת ולהניח בקערה, מוסיפים עדשים ובצל שרוף קצוץ.
6. מחממים סיר עם מים. חורצים איקס בעגבניות וחולטים במים כדקה וחצי ומעבירים למי קרח.
7. מקלפים את העגבניות וחותכים לקוביות.
8. במחבת עם שמן זית מאדים בצל וחצי, סלרי, צ'ילי פרוס ושום ומוסיפים רסק עגבניות, הל ומקל קינמון.
9. מוסיפים את העגבניות ומתבלים במלח, פלפל, כמון, אגוז מוסקט ופפריקה, עד ריכוך. מוסיפים 2 כוסות מים.
10. בינתיים ממלאים את הקישואים בסלט עדשים ומכניסים לסיר הרוטב ומבשלים כרבע שעה על להבה נמוכה עם מכסה.
11. מחממים תנור לחום גבוה ומכניסים ל10 דק' לצבע
12. מגישים עם כף יוגורט, עלים טריים וגרידת לימון

 

לכל המתכונים ממשחקי השף