צלעות טלה עם ירקות צלויים בטאבון, רוטב לימון וכוסברה של לירון גרינברג

מצרכים

• 12 , צלעות טלה נקיות משומן וגידים
• מלח ים אטלנטי
• שמן זית
• פלפל שחור גרוס
• עלי מרווה
• 3, עגבניות
• 8 , בצלים קטנים
• 4 , פלפל ירוק חריף
• צרור, גזרים צבעוניים מיני
• ¼ , צרור כוסברה
• ¼ , לימון עם קליפה
• 1 , שן שום
• 1, פלפל ירוק חריף
• מלח ים אטלנטי

אופן ההכנה

1. מחממים תנור לחום הכי גבוה.
2. חותכים את הירקות לרבעים, מתבלים בשמן זית, מלח ים ומכניסים לתנוא עד שהירקות משחימים ומתרככים.
3. בבלנדר טוחנים יחד כוסברה, שום, לימון, פלפל חריף ומלח ומתקנים טעמים לפי הטעם.
4. מלהיטים מחבת כבדה.
5. מושחים את הצלעות בשמן זית ומתבלים במלח אטלנטי, פלפל שחור ועלי מרווה וצורבים עד למידת עשייה מדיום.

אופן ההגשה (צלחות)

1. מניחים את הירקות על הצלחת, מסדרים את הצלעות לידם, וזולפים מהרוטב על הצלעות.

 

לכל המתכונים ממשחקי השף